Der Joghurt riecht gut und sieht genauso aus wie immer – trotzdem wandert der Becher in den M\u00fcll. So etwas passiert jeden Tag, in Millionen Haushalten. Der Grund: Auf dem Becher ist ein Mindesthaltbarkeitsdatum aufgedruckt, und das ist \u00fcberschritten. Den Joghurt h\u00e4tte man trotzdem noch essen k\u00f6nnen. \u00abDas Mindesthaltbarkeitsdatum ist ganz klar kein Verfallsdatum oder Ablaufdatum\u00bb, betont Peter Loosen vom Bund f\u00fcr Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL). Nur wei\u00df das kaum einer, oder die Menschen sind verunsichert. Tonnenweise Lebensmittel landen deshalb t\u00e4glich im Abfall.
Tats\u00e4chlich gibt das Mindesthaltbarkeitsdatum nur an, bis wann das unge\u00f6ffnete Lebensmittel seine spezifischen Eigenschaften mindestens beh\u00e4lt, wenn es angemessen aufbewahrt wird. Das hei\u00dft: Wie lange Farbe, Geruch, Geschmack und N\u00e4hrwerte genau so bleiben, wie an dem Tag, an dem es abgepackt wurde. Es geht aber auch um die Sicherheit, dass sich keine Mikroorganismen wie Keime in der Packung breitgemacht haben.
\u00abDas Mindesthaltbarkeitsdatum wird von den Unternehmen in eigener Verantwortung vergeben\u00bb, erkl\u00e4rt eine Sprecherin des Bundesagrarministeriums in Berlin. Die Hersteller k\u00f6nnen die Mindesthaltbarkeit aber nur dann sicher garantieren, wenn sie einen Puffer einrechnen, erkl\u00e4rt Loosen. \u00abDarum sind viele Lebensmittel auch nach Ablauf des angegebenen Datums noch genie\u00dfbar.\u00bb Auf einigen Nahrungsprodukten gibt es anstelle des Mindesthaltbarkeitsdatums allerdings ein Verbrauchsdatum. Beides sollte man nicht verwechseln. Ein Verbrauchsdatum bekommen Lebensmittel, die leicht verderblich sind – zum Beispiel Hackfleisch oder frischer Fisch. \u00abHier kann nach Ablauf des Verbrauchsdatums eine Gesundheitsgefahr durch Keime entstehen.\u00bb Deshalb darf das Lebensmittel dann nicht mehr gegessen werden, erkl\u00e4rt Gabriele Graf von der Verbraucherzentrale NRW in D\u00fcsseldorf.
Aber welche Lebensmittel halten sich wie lange? Der Verbraucherzentrale Hamburg zufolge ist Milch in einer unge\u00f6ffneten Verpackung rund drei Tage nach dem Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch genie\u00dfbar. Eier k\u00f6nnen noch zwei Wochen nach Ablauf verwendet werden, sollten dann aber zum Kochen und Backen verwendet und nicht roh verarbeitet werden – etwa in Nachspeisen wie Tiramisu. Mehl, Reis und Nudeln k\u00f6nnen den Verbrauchersch\u00fctzern zufolge noch mehrere Monate nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verwendet werden, wenn sie trocken gelagert werden.
Dass Milchprodukte verdorben sind, erkennen Verbraucher am Geruch. Au\u00dferdem zeigt Schimmel, dass zum Beispiel Brot nicht mehr genie\u00dfbar ist. Wer auf einem Brot Schimmelpilze entdeckt, sollte in jedem Fall das gesamte Brot entsorgen, r\u00e4t Graf. Isst man das verschimmelte Brot, k\u00f6nnen Magen-Darm-Beschwerden wie \u00dcbelkeit und Erbrechen die Folge sein.<\/p>\n