Kiszone, niepasteryzowane warzywa i owoce są bardzo zdrowe. Okazuje się, że mogą wpływać nie tylko na fizyczny, ale i psychiczny stan organizmu. Badania, przeprowadzone przez Virginia’s College of William and Mary oraz University of Maryland pokazują, że jedzenie sfermentowanej żywności, takiej jak kiszona kapusta, ogórki czy kimchi, może zwiększać odporność na stres.
Naukowcy z William and Mary i University of Maryland w Baltimore odkryli, że młodzi dorośli, którzy jedzą , doświadczają mniejszego poziomu lęku, w tym lęku społecznego. Okazało się także, że jest to szczególnie skuteczne w przypadku osób, które mają genetyczną skłonność do zwiększonego stresu. W badaniu wzięło udział 700 studentów, którzy regularnie monitorowali swoje posiłki.W jaki sposób? Kiszona żywność wspiera mikrobiom układu pokarmowego, który ma wpływ na nasz stan psychiczny. Takie właściwości mają tylko niepasteryzowane kiszonki, ponieważ wysoka temperatura w procesie pasteryzacji zabija dobre bakterie.
