フランス料理界を代表する巨匠、 ジョエル・ ロブションさんが６日、 死去した。 ７３歳だった。 仏メディアが伝えた。 仏中西部、 ポワティエ市生まれ。 ７４年、 パリの ホテルの 総料理長に就任。 旧ホテル・ ニッコー・ ド…
フランス料理界を代表する巨匠、ジョエル・ロブションさんが６日、死去した。７３歳だった。仏メディアが伝えた。
仏中西部、ポワティエ市生まれ。７４年、パリのホテルの総料理長に就任。旧ホテル・ニッコー・ド・パリ料理部門長を経て８１年にパリで独立し、わずか３年で三つ星を獲得した。
東京やニューヨークなど世界中で監修や経営を手がけるレストランを展開し、計２０以上の星を獲得。後年は日本のすし屋に着想を得て、シェフと客の距離が近い店作りに心を砕いた。今年には「獺祭（だっさい）」を手がける旭酒造（山口県岩国市）と協力して、バーとレストランを兼ねた店をパリにオープンしたばかりだった。（パリ＝疋田多揚）
