Pyszna krakowska baba wielkanocna… Oto niezawodny przepis! – RMF24.pl – Sekrety świątecznej kuchni ujawnił nam znany krakowski restaurator – Jacek Łodziński. Prezenterzy porannych Faktów w RMF FM – Magdalena Wojtoń i Bogdan Zalewski – podpatrywali, jak
: 90 dag mąki 12 żółtek 1 szklanka cukru 1 kostka masła 15 dag drożdży babuni 3 cukry waniliowe szczypta soli 0,5 litra mleka rodzynki (2 duże garście) skórka cytryny starta z 5-6 owoców ½ olejku arakowego Grzejemy pomieszczenie, w którym wykonujemy babę. Nabieramy dobrej energii, żeby nasze baby wyrosły dorodne. Przesiewamy mąkę do lekko ciepłej miski. Z 0,5 litra mleka odlewamy szklankę, podgrzewamy, dodajemy 2 łyżki cukru i kruszymy drożdże. Posypujemy mąką i przykrywamy czystą ściereczką. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy nasze drożdże rosną, ucieramy 12 żółtek z resztką cukru na puszysty kogel mogel. Rozpuszczamy kostkę masła i podgrzewamy pozostałe mleko. Jeżeli drożdże już wyrosły, do miski z mąką wlewamy ciepłe mleko oraz dorodny zaczyn drożdżowy, mieszamy delikatnie. Następnie dodajemy nasz kogel mogel i z całym sercem wyrabiamy babę łącząc z rozpuszczonym masłem. Dodajemy rodzynki, olejek i skórkę z cytryny. Wyrobione ciasto, tak by robiły się w nim pęcherzyki, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W tym czasie smarujemy formę masłem. Pięknie wyrośnięte ciasto wkładamy do form. Po upieczeniu smarujemy białkiem dla uzyskania lśniącego koloru. Rozgrzewamy piec i pieczemy w temp. 170 stopni, 20-25 min. Pamiętajmy, by nie przesuszyć babek. Mają być piękne, wyrośnięte, puszyste, a smakiem powinny łamać serce!
